Автоматизация процессов дозирования жидкостей в условиях малых производств

Настоящая монография посвящена изложению предлагаемых авторами новых принципов и методов построения систем автоматизированного дозирования (САД) жидкостей. Наиболее подробно рассматриваются вопросы методики проектирования и практики построения систем...

Безменов В.С., Ефремов В.А., Руднев В.В. / Издательство «Ленанд» / 2010 год.

Аналитика и технология виноградных дистилляторов

В книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с контролем химического состава коньячных дистиллятов и бренди на основе применения капиллярного электрофореза и газовой хроматографии....

Якуба Ю.Ф. / Издательство «Издательство МГУ» / 2013 год.

Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные

Атлас «Рыбы пресноводные и полупроходные» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские...

Позняковский Валерий Михайлович / Издательство «Лань» / 2017 год.

Барьерная технология гидробионтов

Рассмотрено современное направление технологии пищевых продуктов, обеспечивающее минимизацию противоречий между качеством и стойкостью продукта. Охарактеризованы гидробионты как объекты, легко повреждаемые при переработке и нестойкие в хранении....

Мезенова О.Я., Сафронова Т.М., Ким Г.Н. / Издательство «Проспект Науки» / 2011 год.

Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества...

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е, Марченко В.И. / Издательство «Проспект Науки» / 2011 год.

Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник

В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения...

Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич / Издательство «Лань» / 2016 год.

Биохимия молока и молочных продуктов

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов,...

Горбатова К.К., Гунькова П.И. / Издательство «ГИОРД» / 2010 год.

Блюда из рыбы и морепродуктов

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного питания, используемое при приготовлении блюд из рыбы...

Потапова И.И., Корнеева Н.В. / Издательство «ACADEMIA» / 2008 год.

Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены организация работы холодного цеха предприятия общественного питания и товароведные характеристики используемого сырья, в том числе молока...

Потапова И.И., Корнеева Н.В. / Издательство «ACADEMIA» / 2009 год.

Бортовое питание. Учебное пособие

В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства...

Артемова Елена Николаевна, Власова Кристина Владимировна / Издательство «Лань» / 2017 год.