Автоматизация процессов дозирования жидкостей в условиях малых производств

Настоящая монография посвящена изложению предлагаемых авторами новых принципов и методов построения систем автоматизированного дозирования (САД) жидкостей. Наиболее подробно рассматриваются вопросы методики проектирования и практики построения систем...

Безменов В.С., Ефремов В.А., Руднев В.В. / Издательство «Ленанд» / 2010 год.

Адгезия пищевых масс

В книге в обобщенном виде представлена современная трактовка четырех видов адгезии — жидкости, частиц, упруго-вязко-пластических тел, пленок — с учетом причин и следствий этого явления, параметров и методов контроля,...

Зимон А.Д., Евтушенко А.М. / Издательство «ДеЛи» / 2008 год.

Аналитика и технология виноградных дистилляторов

В книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с контролем химического состава коньячных дистиллятов и бренди на основе применения капиллярного электрофореза и газовой хроматографии....

Якуба Ю.Ф. / Издательство «Издательство МГУ» / 2013 год.

Английский язык для специалистов сферы общественного питания / English for Cooking and Catering

Учебное пособие содержит профессионально ориентированные тексты, диалоги, лексические и грамматические упражнения, направленные на развитие навыков устной речи, чтения и понимания специальной литературы, а также тематический словарь, грамматический...

Звенигородская Н.С., Щербакова Н.И. / Издательство «ACADEMIA» / 2012 год.

Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные

Атлас «Рыбы пресноводные и полупроходные» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские...

Позняковский Валерий Михайлович / Издательство «Лань» / 2017 год.

Барьерная технология гидробионтов

Рассмотрено современное направление технологии пищевых продуктов, обеспечивающее минимизацию противоречий между качеством и стойкостью продукта. Охарактеризованы гидробионты как объекты, легко повреждаемые при переработке и нестойкие в хранении....

Мезенова О.Я., Сафронова Т.М., Ким Г.Н. / Издательство «Проспект Науки» / 2011 год.

Биотехнология рационального использования гидробионтов

В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для про-изводства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала...

Издательство «Лань» / 2013 год.

Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества...

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е, Марченко В.И. / Издательство «Проспект Науки» / 2011 год.

Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник

В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения...

Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич / Издательство «Лань» / 2016 год.

Биохимия молока и молочных продуктов

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов,...

Горбатова К.К., Гунькова П.И. / Издательство «ГИОРД» / 2010 год.