Адгезия пищевых масс

В книге в обобщенном виде представлена современная трактовка четырех видов адгезии — жидкости, частиц, упруго-вязко-пластических тел, пленок — с учетом причин и следствий этого явления, параметров и методов контроля,...

Зимон А.Д., Евтушенко А.М. / Издательство «ДеЛи» / 2008 год.

Вина мира

Данный справочник призван обеспечить вам максимум удовольствия от информации о бесчисленном количестве винных марок всего мира. Первая глава повествует о вине в историческом и культурном контексте. Далее следуют 13 глав, посвященных...

Кивил С., Адамс Д., Остин К., Боденс Р. / Издательство «АСТ; Астрель» / 2009 год.

Вино. Техника. Книги

Основу книги составляют исторические очерки о виноделии, винодельческой технике, книгах по виноделию — отрасли, имеющей великие традиции, уходящие вглубь тысячелетий человеческой истории. Их автор — известный специалист...

Зайчик Ц.Р. / Издательство «ДеЛи принт» / 2009 год.

Вся правда о продуктах

Современная цивилизация создала множество технологий, позволяющих производить быстрые в приготовлении, недорогие, вкусные и вместе с тем очень опасные для нашего здоровья продукты. Многие из них содержат искусственные пищевые добавки, большое...

Табак Т., Полетаева Н., Циприк Й. / Издательство «Аркаим» / 2009 год.

Гастрономический гид. ТОР 100 блюд шеф-поваров Москвы 2008

«Гастрономический гид. ТОР 100 блюд шеф-поваров Москвы» — это ежегодное иллюстрированное издание, в котором собрано 100 рецептов эксклюзивных авторских блюд, ставших самыми популярными в меню ста наиболее ярких и модных...

Федотова И.Ю. / 2008 год.

Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов

В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов...

Поздняковский В. М. / Издательство «Сибирское университетское издательство» / 2007 год.

Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов

Информация о книге «Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов»: В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание...

Позняковский В. / Издательство «Сибирское университетское издательство» / 2010 год.

Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора

Данная книга может служить руководством по дегустации вин в контексте органолептического восприятия человека с разделением оценки восприятия (реакции на ощущение) от собственно ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная...

Джексон Р.С. / Издательство «Профессия» / 2006 год.

Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение. 2-е издание

Книга представляет собой справочное пособие, но производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров из исходного сырья и заканчивая...

О.Брайен. Ричард Д. / Издательство «Профессия» / 2007 год.

Замороженные пищевые продукты

Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым тепловым и физическим процессам. В соответствующих...

Джудит А. Эванс / Издательство «Профессия» / 2010 год.