Английский язык для специалистов сферы общественного питания / English for Cooking and Catering

Учебное пособие содержит профессионально ориентированные тексты, диалоги, лексические и грамматические упражнения, направленные на развитие навыков устной речи, чтения и понимания специальной литературы, а также тематический словарь, грамматический...

Звенигородская Н.С., Щербакова Н.И. / Издательство «ACADEMIA» / 2012 год.

Гигиена и санитария общественного питания

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов...

Лутошкина Г.Г. / Издательство «ACADEMIA» / 2013 год.

Гигиена и санитария общественного питания

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготов­ке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизма­ми, влияние микроорганизмов на качество и безопасность...

Лутошкина Г.Г. / Издательство «ACADEMIA» / 2014 год.

Гигиена и санитария общественного питания

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов...

Лутошкина Г.Г. / Издательство «ACADEMIA» / 2012 год.

Изделия из теста

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии «Повар, кондитер». Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного...

Потапова И.И., Корнеева Н.В. / Издательство «ACADEMIA» / 2012 год.

Калькуляция и учет

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Подробно изложена методика учета товарных запасов, денежных средств, расчетов по оплате труда, финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятий...

Потапова И.И. / Издательство «ACADEMIA» / 2013 год.

Калькуляция и учет. Рабочая тетрадь. Учебное пособие

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Рабочая тетрадь состоит из заданий, позволяющих учащимся закрепить теоретический материал, контрольных вопросов, тестов, логических схем,...

Потапова И.И. / Издательство «ACADEMIA» / 2013 год.

Книга отзывов и предложений

Вашему вниманию предлагается «Книга отзывов и предложений».

Издательство «Рид Групп» / 2011 год.

Книга отзывов и предложений

Книга отзывов и предложений для предприятий розничной торговли, общественного питания и бытового обслуживания.

Издательство «Сибирское университетское издательство» / 2014 год.

Кондитер: практические работы

Учебно-методическое пособие «Кондитер» предназначено для использования в учреждениях, ведущих обучение по спе­циальности 260 807.01 «Повар, кондитер». В настоящем мето­дическом пособии представлены подробные рекомендации...

Шумилкина М.Н. / Издательство «Феникс» / 2012 год.